株式会社トースト 
湖畔の杜レストラン「ORAE」

小さなブルワリーを併設したレストランで働きませんか?
地ビールと伝統野菜でおもてなしする仲間を募集!

a

秋田県には、日本一の水深を誇る「田沢湖」があります。湖水はまるで宝石のように蒼く輝き、神秘的な美しさを一目見るため、全国から観光客が訪れるスポットです。この湖畔に佇むレストラン「ORAE」は、全席から田沢湖を一望することができます。また、レストランにブルワリーを併設しており、地ビール「湖畔の杜ビール」の醸造も行っています。このレストラン「ORAE」を運営する株式会社トーストの門脇博之代表にお仕事について、そして求める人材像について伺いました。

地元に貢献したい。お酒作りをしたいという2つの気持ち。
両方を叶えるため、田沢湖畔にレストランを作りました。

b

株式会社トーストは1998年に創業。田沢湖畔で湖が一望できる場所で、小さなブルワリーを併設したレストラン「ORAE」を運営しています。「おらえ」とは、秋田弁で「私(おら)の家(え)」という意味。主に地元の食材を使った洋食メニューと、クラフトビールを提供し、自社のビールはもちろん、県内の加工品などを販売するショップも併設しています。

 創業当時は、全国的にブームとなった「地ビール」人気が低迷したころ。開業にあたっては「なぜ今地ビールを?」と疑問に思われたことが多かったと振り返る門脇代表。実は、トーストを起業する前は、県内の食品メーカーで研究と商品開発を行っていたとのこと。

「私は、県内にある老舗の食品メーカーで微生物の研究をしていました。もともと醸造が専門で、その前も研究職に就いていました。お酒って、冠婚葬祭のすべてに関わるものだと思うんです。こんなに素晴らしいものは他にはない。ずっと微生物の研究をしていましたし、酒造りをやりたいという思いが根底にありました。また、当時から地元に貢献したいという気持ちもあり、社長にそのことを伝えました。すると『どれくらいの数のどんな規模の企業があるのかが、地域にとって非常に大切なことだ』と教えてくれました。規模の大きな企業が数多くあれば、いろんな意味で地域のレベルが上がると。私はそれを聞いて、自分の地元に会社を作ろうと思ったんです」。

 その思いに賛同した2人の仲間とともに会社を立ち上げることを決意した門脇代表は、まずは場所探しを始めます。田沢湖畔は、多くが木々に囲まれています。視界が開けていて、そこから田沢湖が一望できる場所に惚れ込み、そこにレストランを作ることを決めました。
「なかなか地主さんに受け入れてもらえず、説得するのはとても大変でした。また、地ビールを作ることについても『なぜ、地ビール人気が下火の今、あえて作るのか』と言われました。地ビールが人気になった当初、全国各地でヨーロッパ、主にドイツから職人を呼んでビール造りを教わったそうです。はじめの年は経験のある技術者が作るので、出来が良かった。しかし、翌年以降はその技術者たちが去ってしまい、急にレベルが低下してしまったと言われています。どうやら海外の技術者たちは、ビール造りの流れは教えていったけれど、肝心な部分をあえて教えなかったらしく、そのため『地ビールは美味しくない』という評判が広まったようです。後発だった私たちはその現状を知り、日本で作るならばやはり日本人の好みに合うビールを造るべきだ、そのためにも、日本人の技術者から習うべきだと思ったんです」。

 日本のビールメーカーを引退した人がいることを知り、頼み込んで何とか日本のビール造りを学んだのは、現在、ビール醸造を行う関口久美子常務。じっくりと時間をかけて発酵させる「下面発酵」という方法を採用し、日本人の口に合う丁寧なビール造りを行っています。

日々、新しいお客様と出会い、おもてなしをするお仕事。
マニュアルがない仕事ですが、だからこそやりがいがあります!

c
ホールスタッフとして勤務している村上雪花さん(23歳)にお話を伺いました。村上さんはお隣の大仙市出身。高校卒業後、トーストにホールスタッフとして入社されました。

「ホールスタッフの業務は、レストランと売店でのお客様への対応全般です。入社当時は接客業がどんなものか、わかっていませんでした。でも、実際にここで働きながらお客様とやりとりしていると楽しいです。もちろん、いろんな決まりごとはありますが、決まった対応の仕方があるわけではないので、そのときそのとき、お客様の求めていることを判断して対応しなくてはなりません。ここには県内よりも、県外のお客様が多く訪れるので、さまざまな土地のお話を聞くことができます。自分の地元はこうだから新鮮に感じるとか、お客様のお話を聞くことができるのも楽しいです。入社するまで、田沢湖や角館などの知識がなかったのですが、お客様の質問に対応できるよう色々と調べたり勉強したりしました。よく聞かれるのは『この辺りでオススメの場所はある?』とか、『ここから◯◯まで何分くらいかかりますか?』といったことなので、自分でお休みの日に観光スポットを巡ったり、ここから何分くらいかかるのか、実際に行って時間を図ってみたりということをしています。よく聞かれるのは、乳頭温泉郷やたつこ像までの所要時間ですね。dまた、季節に合わせて店内の装飾をしたり、メニューの考案に自分の意見を出したり。ホールスタッフのお仕事は幅広く対応しなくてはならないので、やりがいも感じます。もちろん、ビールについてもよく質問を受けるので、どういう流れでビール造りをしているのかを説明したり、毎年新しいビールを造るので、しっかりとお客様に説明できるように勉強も欠かせないです。新しいビールを楽しみにして、来店されるお客様もいらっしゃるんですよ」。
レストランの1番のオススメをお聞きすると「この景色と、この地でしか出せない味わいの野菜を畑から直結してご提供していること。私たちもこのレストランから見える景色に日々癒やされながら働いています。心と身体のバランスが整うスペースでありたい。そう思います」とお話してくれました。

それぞれ専門はあるけれど、全社員が企画提案できる環境!
ホールスタッフ、調理スタッフ、醸造スタッフを募集中

e
今回、募集している職種は3つ。

「ホールスタッフは、お客様と接する大切な役割。接客だけにとどまらず、お店作りの部分も担ってもらいます。季節ごとに店内装飾を変えたり、売店でのPOPを作ったり。日々いらっしゃるお客様をおもてなしするお仕事です。また、地域の食材をメインとしたお料理をモットーとし、ここ数年は『秋田伝統野菜』を中心とした料理を提供しているので、調理スタッフは日々の調理だけでなく、新たなメニューの開発にも取り組んでもらいます。もちろん、醸造スタッフの仕事は弊社の特色の一つである『地ビール』の製造です。専門的な知識がある方であれば、こちらも心強いですが、未経験でも一から教えていきますので、興味のある方はぜひ話を聞いてみてください。弊社では調理スタッフだけでなく、スタッフ全員で新たなメニュー作りの提案を行います。お客様に喜んでもらい、再び足を運んでいただけるようなお店作りをみんなでやっていきたい。そこに面白さを感じていただける方を募集しています」と、門脇代表。

 トーストでは、ここでしか提供できない特別なサービスをともにやってくれる仲間を待っています。ぜひ、一度田沢湖に足を運んでみませんか?

仙北市ってこんなところ!

仙北市は、日本有数の温泉地。乳頭温泉郷、玉川温泉などの温泉で知られています。また「みちのくの小京都」と称される角館は一年を通じて人気の観光地。田沢湖のほか、高山植物で有名な秋田駒ケ岳、紅葉時期の美しさで人気の抱返り渓谷など自然名所が多いのも特徴です。山菜も豊富で、春に採れる「根曲がり竹」は特に質が良いとされ、皮ごと焼いて食べる「焼きたけのこ」が有名なんですよ。登山やトレッキング、カヌーや湖畔でのサイクリングなど、自然と親しむアクティビティーができるのも魅力です。市内には6軒のスーパーがあります。盛岡までは車で約1時間。大型ショッピングモールもありますよ。新幹線の発着駅が田沢湖と角館の2つあるので、新幹線に乗ってしまえば首都圏までも楽に行けますね(門脇代表)。

仙北市ってこんなところ!

仙北市は、日本有数の温泉地。乳頭温泉郷、玉川温泉などの温泉で知られています。また「みちのくの小京都」と称される角館は一年を通じて人気の観光地。田沢湖のほか、高山植物で有名な秋田駒ケ岳、紅葉時期の美しさで人気の抱返り渓谷など自然名所が多いのも特徴です。山菜も豊富で、春に採れる「根曲がり竹」は特に質が良いとされ、皮ごと焼いて食べる「焼きたけのこ」が有名なんですよ。登山やトレッキング、カヌーや湖畔でのサイクリングなど、自然と親しむアクティビティーができるのも魅力です。市内には6軒のスーパーがあります。盛岡までは車で約1時間。大型ショッピングモールもありますよ。新幹線の発着駅が田沢湖と角館の2つあるので、新幹線に乗ってしまえば首都圏までも楽に行けますね(門脇代表)。

企業情報

事業所名 株式会社 トーストカブシキガイシャトースト
所在地 〒014-1204 秋田県仙北市田沢字春山37-5
電話番号 0187-58-0608
FAX番号 0187-58-0609
Eメール -
担当者 専務取締役 金澤義孝
ホームページ http://www.orae.net
業務内容・会社の特徴 地ビール製造、販売及び併設レストラン。自然環境に恵まれた田沢湖畔に立地し、観光及び地元の産業おこしに寄与する。新しい企業のため、無限の可能性を秘めている。
従業員数 当勤務事務所 : 5人、企業全体 : 8人

求人内容

職種 レストランホール担当
勤務場所 湖畔の杜ビール レストラン「ORAE」
年齢 不問 〜64歳
職務内容 ◯レストランでの接客対応。
・お客様から注文を受けて厨房に伝える。
・お客様のテーブルに注文の品を運ぶ
・食器類の後片付け
・テーブルのセッティング、備品等の補充
◯レジ担当
◯お客様の送迎(普通車・マイクロバスあり)
求人数 1人
学歴(履修科目) 高卒
必要な経験 不問(経験者優遇)
必要な資格 普通自動車免許(大型自動車免許あれば尚可)
求人内容の補足事項 ・週労働時間は44時間です。
・季節の繁忙により就業時間の変更があります。土日祝日勤務できる方を希望します。
・「くらし×しごと」体験受入可
給与(A) 月給140,000〜180,000円
毎月定期的に支払われる手当(B) -
毎月の賃金(A+B) 140,000〜180,000円
通勤手当 実費 (上限あり 10,000円)
その他の手当 -
賞与 -
労働日数 月平均労働日数 23.8日
昇給 -
雇用期間 常用
勤務時間 10:00〜19:00 または 12:00〜20:30
休憩時間 60分
休日 シフトによる
年間休日 79日
時間外勤務月平均 0時間
マイカー通勤 可(駐車場:有)(自己負担:無)
加入保険等 雇用, 労災, 健康, 厚生
住宅 特になし
勤務条件の補足事項 -
職種 調理担当
勤務場所 湖畔の杜ビール レストラン「ORAE」
年齢 〜64才
職務内容 ◯レストラン厨房内での調理業務に従事
・食材を準備し加工や調理などの作業を行います。主に洋食を調理していただきます。
・季節の食材によって洋食以外の場合もあります。
求人数 1人
学歴(履修科目) 高卒
必要な経験 不問
必要な資格 不問(調理師免許あれば尚可)
求人内容の補足事項 ・週労働時間は44時間です。
・季節の繁忙期により就業時間の変更があります。土・日・祝日勤務できる方を希望します。
・「くらし×しごと」体験受入可
給与(A) 月給150,000円〜220,000円
毎月定期的に支払われる手当(B) -
毎月の賃金(A+B) 150,000円〜220,000円
通勤手当 実費 (上限あり1万円)
その他の手当 -
賞与 -
労働日数 月平均労働日数 23.8日
昇給 -
雇用期間 常用
勤務時間 交代制 10:00〜18:00、12:00〜20:30
休憩時間 60分
休日 シフト
年間休日 79日
時間外勤務月平均 0時間
マイカー通勤 可(駐車場:有)(自己負担:無)
加入保険等 雇用, 労災, 健康, 厚生
住宅 特になし
勤務条件の補足事項 -
職種 醸造スタッフ
勤務場所 湖畔の杜ビール レストラン「ORAE」
年齢 〜64才
職務内容 ◯ビール製造に関わる一連の作業(仕込から醸造・瓶詰め・出荷まで)
◯設備の点検・洗浄等のメンテナンス作業
◯各種イベントへの出店業務
◯商品の配達・営業
◯その他、付随する業務
・20〜30kgの原材料の取り扱い、運搬作業もあります。
求人数 1人
学歴(履修科目) 高卒
必要な経験 不問
必要な資格 ・普通自動車免許(業務用・AT限定可)
・大型自動車免許あれば尚可
求人内容の補足事項 ・週労働時間は44時間です。
・季節の繁忙により就業時間の変更があります。土・日・祝日勤務できる方を希望します。
・「くらし×しごと」体験受入可
給与(A) 月給150,000円〜200,000円
毎月定期的に支払われる手当(B) -
毎月の賃金(A+B) 150,000円〜200,000円
通勤手当 実費 (上限あり1万円)
その他の手当 -
賞与 -
労働日数 月平均労働日数 23.8日
昇給 -
雇用期間 常用
勤務時間 交代制 9:00〜18:00、12:00〜21:00
休憩時間 60分
休日 シフトによる
年間休日 79日
時間外勤務月平均 20時間
マイカー通勤 可(駐車場:有)(自己負担:無)
加入保険等 雇用, 労災, 健康, 厚生
住宅 特になし
勤務条件の補足事項 -
職種 レストランホール担当[パート]
勤務場所 湖畔の杜ビール レストラン「ORAE」
年齢 不問 〜64歳
職務内容 ◯レストランでの接客対応
・お客様から注文を受けて厨房に伝える。
・お客様のテーブルに注文の品を運ぶ
・食器類の後片付け
・テーブルのセッティング、備品等の補充
◯レジ担当(レジを操作しての精算業務)
求人数 2人
学歴(履修科目) 不問
必要な経験 不問
必要な資格 不問
求人内容の補足事項 ・土日祝日勤務できる方を希望します。
・「くらし×しごと」体験受入可
給与(A) 時給720円〜850円
毎月定期的に支払われる手当(B) -
毎月の賃金(A+B) -
通勤手当 実費 (上限あり 10,000円)
その他の手当 -
賞与 -
労働日数 週平均4日程度
昇給 -
雇用期間 常用
勤務時間 10:00〜15:00 または 15:00〜19:00
休憩時間 60分
休日 シフトによる
年間休日 -
時間外勤務月平均 0時間
マイカー通勤 可(駐車場:有)(自己負担:無)
加入保険等 労災
住宅 特になし
勤務条件の補足事項 -
職種 調理担当[パート]
勤務場所 湖畔の杜ビール レストラン「ORAE」
年齢 不問 〜64歳
職務内容 ◯レストラン厨房内での調理業務に従事
・食材を準備し加工や調理などの作業を行います。主に洋食を調理していただきます。
・季節の食材によって洋食以外の場合もあります。
・後片付け及び皿洗い等
求人数 2人
学歴(履修科目) 不問
必要な経験 不問
必要な資格 不問(調理師免許あれば尚可)
求人内容の補足事項 ・短期アルバイト等も相談に応じます。
・土日祝日勤務できる方を希望します。
・「くらし×しごと」体験受入可
給与(A) 時給720〜850円
毎月定期的に支払われる手当(B) -
毎月の賃金(A+B) -
通勤手当 実費 (上限あり 10,000円)
その他の手当 -
賞与 -
労働日数 週平均4日程度
昇給 -
雇用期間 常用
勤務時間 10:00〜15:00 または 15:00〜19:00
休憩時間 60分
休日 シフトによる
年間休日 -
時間外勤務月平均 0時間
マイカー通勤 可(駐車場:有)(自己負担:無)
加入保険等 労災
住宅 特になし
勤務条件の補足事項 -
職種 醸造スタッフ[パート]
勤務場所 湖畔の杜ビール レストラン「ORAE」
年齢 不問 〜64歳
職務内容 ◯ビール製造に関わる一連の作業(仕込から醸造・瓶詰め・出荷まで)
◯設備の点検・洗浄等のメンテナンス作業
◯各種イベントへの出店業務
◯商品の配達・営業
◯その他、付随する事業
・20〜30kgの原材料の取り扱い、運搬作業もあります。
求人数 1人
学歴(履修科目) 高卒
必要な経験 不問
必要な資格 ・普通自動車免許(業務用・AT限定可)
・大型自動車免許あれば尚可
求人内容の補足事項 ・季節の繁忙により就業時間の変更があります。
・土日祝日勤務できる方を希望します。
・加入保険は就業日数、就業時間に応じて異なります。
・「くらし×しごと」体験受入可
給与(A) 時給720〜850円
毎月定期的に支払われる手当(B) -
毎月の賃金(A+B) -
通勤手当 実費 (上限あり 10,000円)
その他の手当 -
賞与 -
労働日数 週平均4日程度
昇給 -
雇用期間 常用
勤務時間 10:00〜15:00
休憩時間 60分
休日 シフトによる
年間休日 -
時間外勤務月平均 0時間
マイカー通勤 可(駐車場:有)(自己負担:無)
加入保険等 労災
住宅 特になし
勤務条件の補足事項 -

TOP